भले ही आपने मीट, अंडा और डेयरी प्रोडक्ट्स खाना छोड़ दिया हो, लेकिन आप चाहें तो वेज डाइट को फॉलो कर भी कई तरह के पोषक तत्वों की आपूर्ति आसानी से कर सकते हैं, जिनके बारे में हमने यहां बताया है।
हाल के कुछ सालों में बी-टाउन की मशहूर हस्तियों में पशु क्रूरता के प्रति काफी जागरूकता बढ़ी है। यही वजह है कि कई सेलेब्स अब चिकन मटन को छोड़ पूरी तरह से वेजिटेरियन डाइट को फॉलो करते हैं। वेगन होना हमारी जीवनशैली में एक बड़ा बदलाव हो सकता है और इसका मतलब यह भी है कि आप अपनी पोषण संबंधी जरूरतों को पूरी तरह से पौधे आधारित उत्पादों (Plant Based Products) से प्राप्त करते हैं।
सुनियोजित शाकाहारी आहार (well-planned vegan diet) के अविश्वसनीय रूप से (incredibly) कई बेहतर स्वास्थ्य लाभ हैं। लेकिन वहीं अगर अपने आहार में अच्छे पोषण तत्व शामिल नहीं करते तो आपको लाभ नहीं मिलते। साथ ही पोषण संबंधी चीजों की कमियों के कारण गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं भी पैदा हो सकती हैं। यहां हम वेगन डाइट फॉलो करने वालों को ऐसी चीजों को अपने आहार में शामिल करने पर जोर दे रहे हैं, जो जरूरी पोषक तत्वों की कमियों से निपटने में आपकी मदद कर सकते हैं।
शरीर के लिए जरूरी है विटामिन बी12
मुख्य रूप से जब कोई व्यक्ति वेगन डाइट को फॉलो करता है तो वह मांस, अंडे, डेयरी उत्पाद या किसी भी एनिमल प्रोडक्ट्स का उपयोग करने से परहेज करता है, जो अनिवार्य रूप से विटामिन बी 12 का एक बड़ा स्रोत है। वहीं, यदि कोई व्यक्ति अपने डेली के आहार में बी12 की खुराक शामिल नहीं कर पाता तो वह ब्लड की कमी (Blood deficiency) और अपरिवर्तनीय न्यूरोलॉजिकल (Irreversible neurological damage) के जोखिम का शिकार भी हो सकता है।
बी12 समृद्ध खाद्य पदार्थ और पूरक शामिल करें
विटामिन बी12 की कमी से आप एनीमिया या याददाश्त संबंधी समस्याओं का शिकार भी हो सकते हैं। इसलिए कोशिश करें कि विटामिन बी12 का सेवन अधिक मात्रा में करें। सुनिश्चित करें कि आप अनावश्यक विटामिन की कमी को दूर करने के लिए मल्टीविटामिन, आयरन, मैग्नीशियम और फाइबर के समृद्ध स्रोत जैसे सोयाबीन, सोया या बादाम का दूध, मशरूम, एवोकाडो को शामिल करें।
आयरन से भरपूर भोजन करें
आयरन ब्लड प्रोडक्शन के लिए सबसे महत्वपूर्ण तत्व है और हीमोग्लोबिन (haemoglobin) के साथ-साथ मायोग्लोबिन (myoglobin) का मुख्य घटक भी है। ये न केवल ब्लड के लिए बल्कि श्वसन गतिविधि (respiratory activity), ऊर्जा चयापचय (energy metabolism), कोलेजन (collagen) और न्यूरोट्रांसमीटर (neurotransmitters) के संश्लेषण (synthesis) के लिए भी जरूरी है।शरीर में इन तत्वों की आपूर्ति के लिए आपको अपनी डाइट में पर्याप्त मात्रा में बीन्स और फलियां शामिल करें, क्योंकि वे आयरन, फोलेट, मैग्नीशियम और पोटेशियम का एक बड़ा स्रोत हैं। इसके अलावा आयरन अवशोषण प्रक्रिया (iron absorption process) को आसान बनाने के लिए उन्हें साइट्रिक फलों या सब्जियों के साथ मिलाकर सेवन करें।
डाइट में शामिल करें ड्राइ फ्रूट्स और नट्स
जब आपका शरीर हानिकारक विषाक्त (Toxins) तत्वों को बाहर निकालता है, तो यह स्वचालित रूप से कार्य कर सकता है और बेहतर प्रतिक्रिया दे सकता है। इसके लिए आपको अपने आहार में नियमित रूप से नट्स को शामिल करने की आवश्यकता है। ड्राई फ्रूट्स के खाने से आपको बिना वजह की थकान और ऊर्जा की कमी को दूर करने में मदद मिल सकती है।चिया, सन, सूरजमुखी, तरबूज और कद्दू जैसे बीजों में अच्छी मात्रा में मोनोअनसैचुरेटेड वसा, विटामिन, फाइबर और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (ओमेगा -3 फैटी एसिड) होते हैं जो शरीर की चयापचय गतिविधि (metabolic activity) में सहायता करते हैं और साथ ही कुछ पोषक तत्वों की कमी भी पूरी हो सकती है।
सेहत के लिए जरूरी है हरी पत्तेदार सब्जियांहरी पत्तेदार सब्जियां प्रोटीन, आहार फाइबर, विटामिन ए, सी, के, कैरोटीनॉयड, फोलेट और मैंगनीज का एक समृद्ध स्रोत हैं। खून या पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने के लिए आपको आहार में पालक, केल या ब्रोकली आदि का सेवन करना चाहिए। अपनी हड्डियों और इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने के लिए हरी सब्जियों का सेवन करना न भूलें।
