Heart health : पहले से बढ़ा हुआ है कोलेस्‍ट्रॉल तो अंडे की जर्दी से करें परहेज, डायटीशियन से जानें खाने का तरीका

कई लोग सोचते हैं कि उन्हें अंडे, खासकर अंडे की जर्दी नहीं खानी चाहिए। इस सोच के पीछे यह तर्क रहता है कि अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल भरा होता है, जो फॉस्फोर लिपिड्स का बेहतरीन स्रोत है। ये बायोएक्टिव लिपिड्स या फैट्स होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल मेटाबॉलिज्म पर फायदेमंद प्रभाव डालते हैं। यह इनफ्लेमेशन और एचडीएल (गुड कोलेस्ट्रॉल) फंक्शन पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। कई रिसच और स्टडी भी बताते हैं कि अंडे आपके कोलेस्ट्रॉल स्तर को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करते हैं। जबकि अंडे तो सेहत के लिए बहुत अच्छे होते हैं। इनमें भरपूर प्रोटीन, हर तरह के विटामिन B, विटामिन A, आयरन, हेल्दी फैट्स, फॉस्फोरस, कैल्शियम, सेलेनियम, जिंक और अन्य फायदेमंद न्यूट्रीएन्ट्स होते हैं। इन सबकी वजह से पूरे दिन आपकी बॉडी को एनर्जी मिलती रहती है। रिसर्च कहते हैं कि लोग अंडे के साथ जिन फूड आइटम को खाते हैं वे कहीं ज्यादा ह्रदय को जोखिम में डालते हैं। खासकर जब फूड को तेल या बटर में फ्राई किया जाता है। बल्कि कुछ रिसर्च कहते हैं कि अण्डों का लगातार सेवन कई तरह के स्ट्रोक से बचाता है।

एशियन इंस्टिट्यूट ऑफ़ मेडिकल साइन्सेज की डाइटीशियन विभा बाजपेई कहती हैं, ‘अंडा हमारी सेहत के लिए बिल्कुल भी नुकसान नहीं करता है। सबसे पहले तो यह सोचें कि हम अंडे का सेवन प्रोटीन के लिए करते हैं। कोलेस्ट्रॉल को दिमाग में रखकर नहीं। हां, अगर पहले से आपका कोलेस्ट्रॉल बढ़ा हुआ है तो अंडे के सेवन से परहेज करना ठीक है। लेकिन अगर आप को ऐसी कोई समस्या नहीं है तो होल एग लेने में कोई दिक्कत नहीं है। अगर आपका कोलेस्ट्रॉल बढ़ा हुआ है और आप अंडा खाना चाहते हैं, तो उसको मॉडिफाई करके खाएं या फिर कोलेस्ट्रॉल को बर्न करें।’ शोध कहते हैं कि लोगों को उस कोलेस्ट्रॉल की चिंता करने चाहिए, जो खून में होता है। वही ह्रदय रोग की वजह बनता है।

अंडे की खासियत यह है कि आप इसे कई तरह से अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। उबले अंडे और ऑमलेट तो लगभग रोजाना खाया जा सकता है। ऑमलेट को कई तरह के एक्सपेरिमेंट करके कई तरह से बना सकते हैं। लजीज खाने का मन हो तो एग करी बनाया जा सकता है। इसे आप चावल, पुलाव, रोटी, पूरी किसी के साथ भी खा सकते हैं। एग बिरयानी के दीवानों की तो कमी नहीं है। कुछ लोग तो सलाद में उबले अण्डों को शामिल करते हैं। इसके लिए आप अण्डों को अलग- अलग शेप में काट कर हरी सब्जियों के साथ मिला कर सर्व कर सकते हैं।

एक दिन में कितने अंडे खाएं, इसको लेकर सबके मन में कई सवाल उठते रहते हैं। न्यूट्रिशनिस्ट की मानें तो हमें न बहुत ज्यादा और न ही बहुत कम अंडे एक दिन में खाने चाहिए। जैसे सृष्टि में संतुलन जरूरी है, वैसे ही हमें अंडे के सेवन में बैलेंस बनाकर रखना चाहिए। विभिन्न स्टडी और एक्सपर्ट का कहना है कि रोजाना 2 अण्डों का सेवन सही है। निष्कर्ष यदि आप खराब कोलेस्ट्रॉल की समस्या से जूझ रहे हैं तो अपनी डाइट में जरूरी बदलाव करें। अपने खाने- पीने की आदतों को बदल लें, क्योंकि तभी आप खराब कोलेस्ट्रॉल की समस्या से निजात पा सकते हैं। यदि फिर भी आप हेल्दी नहीं होते तो इस बारे में किसी एक्सपर्ट से सलाह जरूर लें।